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美食湖南、湘菜经典——永州牛扣,片片琉璃、香辣软韧、香气扑面

2021-06-03 18:22上一篇:安心油条的做法_安心油条怎么做_happy清澄的菜谱 |下一篇:没有了

本文摘要:#爱上美丽的湖南#一、湘菜古典-永州牛按钮,古老美丽的传说。牛郎织女的爱情故事始于南北朝。 因为有了牛的无私奉献,牛郎和织女每年农历七月初七日在鹊桥相遇,永州人现在也很重视牛,做牛肉菜的时候也很讲究,选择好的牛肉做牛按钮,先把牛肉和香辛料加水,然后蒸,人们在品鉴永州牛按钮的时候永州牛按钮源于永州郊外的水口山镇,水口山镇山地广阔,草地资源丰富,非常适合养牛,被称为“菜牛之乡”,用牛肉做按钮,可以说是永州菜中的一大创举。

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#爱上美丽的湖南#一、湘菜古典-永州牛按钮,古老美丽的传说。牛郎织女的爱情故事始于南北朝。

因为有了牛的无私奉献,牛郎和织女每年农历七月初七日在鹊桥相遇,永州人现在也很重视牛,做牛肉菜的时候也很讲究,选择好的牛肉做牛按钮,先把牛肉和香辛料加水,然后蒸,人们在品鉴永州牛按钮的时候永州牛按钮源于永州郊外的水口山镇,水口山镇山地广阔,草地资源丰富,非常适合养牛,被称为“菜牛之乡”,用牛肉做按钮,可以说是永州菜中的一大创举。当地人利用传统的烹饪技术,烹饪“酥油不粉,细腻,滑油不油”,远近着名的永州牛按钮,其形状像琉璃,透明的味道像麝香一样扑鼻,被称为“深山的御膀”,形状像猪按钮,但比猪按钮更有名。永州本是农业地区,过去牛是农耕的重要工具,家家户户养牛,当地风俗主要是养牛而不是养牛,改革开放以来,特别是农业机械化的普及,永州州山区菜牛养殖业蓬勃发展,牛肉也成为永州人桌上的美味佳肴。

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二、湘菜古典-永州牛扣的营养成分是什么?1)永州牛扣牛皮营养价值高,主要是胶原蛋白,该高分子胶原蛋白加工处理后,易被人体吸收。2)永州牛按钮牛肉富含肌氨酸、肉毒碱、维生素、蛋白质、亚油酸、丙胺酸、钾、锌、镁、铁等营养要素。

三、湘菜古典-永州牛按钮的美食特征香味不腻人,皮韧肉柔软,酥脆不粉,细血不腻,滑滑滑不油四、湘菜古典-永州牛按钮食材原料1)主要材料:黄牛肉采用水州当地带皮黄牛肉,肉色浅红,肌肉光泽,弹性好。2)调味料:豆酱、八角、大蒜、香叶、葱、桂皮、辣椒、辣椒、酱油、姜、芝麻油、料酒、食盐五、湘菜古典——永州牛按钮的制作方法和步骤第一步:用烤红烙铁烤牛肉上的馀毛,洗干净,切大块等待第二步:姜切片,葱结,大蒜第三步:大牛肉和冷水同时下锅,去除血和腥味,取出冷却后,在冷水下锅中加入多种香辛料煮至5成熟取出冷却。步骤4:大牛肉冷却后,切成紧固件,加入姜、葱、八角、桂皮、草果、干红椒、酱油等调味料混合,将皮放入盘中蒸烂。第五步:拿出蒸笼的反扣盘就可以上桌,永州牛按钮制作成功,香气扑鼻,快点享受吧!。


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