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.....今天去伊子轩品尝运河美食。敲打鸡面的材料和制作步骤,选择鸡最柔软的鸡肉,用刀背斩毛敲打泥,敲打鸡,取蛋清,抓住腌制,混入绿豆淀粉,稍微注意的是莲藕淀粉和菱角粉,搅拌,按压成团,用锤子和用锤子揉成圆薄的面片敲打鸡面的特征:吃面不是鸡煮的鸡面,而是浇一勺鸡汤,面像白纸一样薄,颜色像玉,光滑润滑,汤油润滑醇厚,一碗面,汤美味。据说吃鸡不见鸡,吃面不是面,很赞!。


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